炖开江鱼
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东北冰封未全开，友人故乡携开江鱼归，鲜
用料
| 鲫鱼 | 3条 |
| 盐 | 20克 |
| 姜 | 多片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 醋 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 干辣椒 | 2颗 |
炖开江鱼的做法
开江鱼几尾
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去鳞去鳃开膛净身
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略施粉黛
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下油锅
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中火煎至两面金黄
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烹料酒醋加糖，烧开加生抽
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再入姜辣椒干葱，加水煮沸，转中小火，炖，千滚豆腐万滚鱼，，加盐收汤，加蒜末香菜末，出锅
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小贴士
鱼膛里黑膜去干净，鱼嘴下面那块硬鳞去掉，鱼就不腥了
不着急，中小火多炖一会，汤比鱼好吃
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