过江鱼
来源：菜肴屋 阅读：1.3W 次
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃")
用料
| 主料：草鱼 | |
| 配料：红小米辣、洋葱、青杭椒、野山椒、红剁椒、黄灯笼椒酱 | |
| 调料：料酒、葱、蒜、姜、生抽，豉油、生粉、耗油、香油、胡椒粉 | |
过江鱼的做法
鱼脊骨开刀
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第2张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第2张")
鱼背划刀
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第3张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第3张")
辅料切好
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第4张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第4张")
4勺味精、2勺盐、3勺鸡精、老抽加到一锅热水里，煮沸
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第5张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第5张")
先烫头，整个鱼身过水，再烫尾巴
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第6张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第6张")
烫好放盘里
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第7张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第7张")
热锅冷油，加辣椒酱、豆瓣酱翻炒
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第8张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第8张")
加小米椒、泡椒、灯笼椒、剁椒翻炒
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第9张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第9张")
加入葱姜蒜，洋葱，小火翻炒
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第10张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第10张")
加水，加豉油、生抽，盐，味精，料酒、蚝油，胡椒粉，大火煮沸
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第11张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第11张")
汤汁淋到鱼面上
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第12张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第12张")
加洋葱、葱末
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第13张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第13张")
淋热油
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第14张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第14张")
小火慢煮
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第15张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第15张")
小火煮沸，鱼边上筷子可轻松插入，鱼肉厚部分还不能插入
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第16张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第16张")
再用酒精火慢慢加热，同时开吃
![过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第17张]( "过江鱼的做法步骤图，过江鱼怎么做好吃 第17张")
本文链接：https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/9x65m.html
