川江鱼

用料  

川江鱼的做法  

1. 我用的这个是青鱼，鱼片买回来放进盆里，撒盐用手抓，抓到粘稠的时候放水清洗。洗完再撒盐用手抓，(可以加一个蛋清，继续用手抓，)抓到粘稠为止。

2. 将鱼头鱼骨头部位清洗干净，金针菇，黄豆芽，千张，洗好切好备用。
   烧一壶热水，备用

3. 热锅下油，放生姜葱，鱼头放进去煎，煎个差不多放热水。当汤熬制很白的时候放大料，八角，还有和树枝一样那个，还有和白色圆的那个！！！
   放黄豆芽，千张，放盐。豆芽快熟的时候放金针菇！觉得都熟了。把配菜全部捞起来！大火继续烧！
   然后放鱼片进去。2分钟差不多就熟了，快熟就可以捞起然后把汤也倒进碗里！
   把切好的香菜放在鱼上面

4. 最重要的一步就是，多放油，放花椒麻椒，红油，红尖椒，爆炒。然后直接倒进川江鱼中，你会听到刺溜刺溜的声音，一盆川江鱼就完美的做好啦

小贴士

一定要放热水，这样才能轻松愉快的将汤熬制很白