嫩江鱼

用料  

嫩江鱼的做法  

1. 选择鲶鱼一条洗净，去除内脏，斩块，用干淀粉，料酒，拌一下，

2. 准备配菜，海带丝适量，芹菜适量，豆芽适量，后粉条适量，

3. 准备配料，郫县豆酱，花椒，桂皮，葱切段，姜切丝，鸡粉，生抽，料酒，

4. 锅放油，稍微多点，油温八成热，下花椒，桂皮，葱，姜，炒出香味，然后放郫县豆酱，在放豆芽，芹菜，海带丝，翻炒几下加水，注意水要没过清菜，把菜煮熟为止。

5. 把菜捞出放在小不锈钢盆里，然后把鲶鱼下锅煮，下后粉条，都熟以后，捞出盖到菜上，把汤也倒进去，汤不能太多，

6. 拍几半蒜放在鱼肉上，然后锅里放油，等油热放花椒，辣椒，出味，浇在蒜上，完成