嫩江鱼
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用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 油 | 200克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 香菜 | 根 |
| 盐 | 5g |
| 花椒 | 5g |
| 香芹 | 100g |
| 豆芽 | 100g |
| 花椒粉 | 5g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 烧鱼料 | 一包 |
| 干辣椒 | 十根 |
嫩江鱼的做法
豆芽开水下锅，焯水，铺在最后要盛放的盆底
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第2张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第2张")
葱切段，一半切末
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第3张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第3张")
香菜芹菜切长段，方便夹
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第4张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第4张")
鱼片洗净，放入调料包里的腌鱼料
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第5张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第5张")
我用的是这个牌子的
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第6张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第6张")
起锅烧油，放姜蒜煸香，再放鱼料里的豆瓣酱，稍微放点葱起味，葱变色就捞出
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第7张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第7张")
炸出红油倒入温水
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第8张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第8张")
煮沸先放鱼骨鱼头，炖熟，放入干辣椒，花椒粉，盐味精糖调味
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第9张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第9张")
调好放鱼片汆烫熟即可
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第10张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第10张")
放入切好的生菜芹菜煮熟，撒上葱花
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第11张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第11张")
盛出撒上鱼料里的干辣椒再放几颗青花椒
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第12张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第12张")
烧热油，淋上完工
![嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第13张]( "嫩江鱼的做法图解 嫩江鱼的做法步骤 第13张")
小贴士
烧嫩江鱼要宽水，油最好选择猪油+菜油，油重更香，不喜欢油腻的少放就好，鱼料本身有咸味，所以一定要尝一下汤的味道再调味，我用的鱼大，所以宽水鱼料味道淡，就加了干辣椒花椒重新调味，淋油一定要等吃的时候再淋，色香味体验度满满
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