江南笋炖蛋

笋炖蛋是我很喜欢的一道菜。
出了我们江南这边好像就没吃过了。
现在发出来希望更多人知道这个菜。
笋炖蛋的口感比单纯炖蛋好，能吃到笋的爽脆和鲜甜，特别适合小朋友吃。

用料  

江南笋炖蛋的做法  

1. 笋取嫩的部分切成小丁。丁的大小大概如图。
   图片是冬笋，我将大部分根都去掉了所以都很嫩就全用了。如果用春笋，最好只取笋尖最嫩的一小截。

2. 两个蛋调散后加入少许盐一点点料酒一点点玉米油或其他植物油，不要加花生油太香会掩盖蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的香味。
   调匀后加2倍的水。注意蛋和水的比例1:2 这个比例蒸出来的蛋最好。最后加入笋丁调匀。

3. 我一般用盘子盖住碗或者用保鲜膜包严实，蒸箱蒸25分钟，如果明火灶上的话蒸15-20分钟即可。

4. 加入生抽蚝油糖一点点芝麻油一点点白胡椒粉调成的汁。哇，太美味了。