江南笋焖肉

“每岁春老,破塘笋必道此,轻舠飞出,牙人择顶大笋一株掷水面,呼园人曰:“捞笋!”鼓枻飞去。园丁划小舟拾之,形如象牙,白如雪,嫩如花藕,甜如蔗霜。煮食之，无可名言,但有惭愧。”
我没有张公子扑绿读书的运气 时疫 南方的春笋怎么飞也难飞到北国的厨房
找了去年宜兴师傅给的笋干
毕竟有笋烧肉陪伴的白米饭
春天是不能缺席的。
热量2200kcal。

用料  

江南笋焖肉的做法  

1. 猪肉 要五花肉 带皮 切这么大

2. 加姜和黄酒 凉水 煮开

3. 一枚一枚凉水洗干净

4. 笋干泡软 洗干净

5. 鸡蛋煮熟 加点盐不爱炸开

6. 掐表7分钟 出来就是溏心蛋

7. 煮好的蛋冷水泡15分钟最好剥皮

8. 热锅小火少油 先煎蛋 几个面都出现虎皮 捞出来

9. 小火 姜片葱结出香味

10. 放肉 冰糖一起翻炒均匀至略略变色

11. 加生抽老抽

12. 笋 虎皮蛋一起放进去 加开水 大火转小火1.5小时

13. 收汁 中间不要加水

14. 笋比肉还好吃

15. 就需要干干净净的白米饭来陪伴