江南民菜腊笋烧肉

腊笋烧肉，不知道这道菜是不是江南名菜，但妥妥的是江南民菜是毫无疑问的，每到腊月间，几乎家家户户都会烧上一大锅，具有特殊香味的腊笋，经过泡发，切丝，加入五花肉，黄酒，酱油，食盐，冰糖，大火烧开，小火慢炖，炖到肉酥烂实在馋的忍不住了就可开吃了，这菜是越炖越好吃，炖到肥肉都化了，才是味道最好的时候

用料  

江南民菜腊笋烧肉的做法  

1. 1：五花肉切成两厘米见方的小块，洗干净放入砂锅，加水大火烧开，撇去浮沫
   2：腊笋丝洗干净放进砂锅加入没过笋丝的水，大火烧开转中火烧个十分钟，倒掉热水，再用冷水洗干净加入各种调料和肉，加足水，没过笋丝
   3：大火烧开，小火慢炖，炖的过程中可以尝尝汤的味道，根据自己喜欢的口味调整，一般炖三四个小时，肉就很酥烂了，要吃可以盛出一碗，砂锅里的可以继续炖，也可以放到第二天要吃前再炖，越炖越好吃，记得小时候老妈烧的这个菜几乎要吃到正月底呢