雪菜咸肉炖笋,江南春
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江南春天不可辜负的原汁原味的一道美食,就是大山上的野山笋,小时候跟着父亲们一起去挖笋,还是那么历历在目。大山位于浙江省诸暨市斯宅乡,海拔相当高,车相当难开,今天就让我们一起进入山林深处。加入几张自己家的山景图!
用料
笋 | 2只 |
盐 | 0克 |
糖 | 1勺 |
雪菜 | 一把 |
咸猪肉 | 几块 |
味精 | 1点点 |
雪菜咸肉炖笋,江南春的做法
大山上叔叔家的千年香榧林
云在此山行
堂弟,全家总动员啦
竹林,挖笋
收获满满
处理干净
冷水入锅,大火烧开后3分钟
一边拿出自己腌制的咸猪头几块,雪菜也是自己腌制,非常香,雪里红一把
过凉水冲洗干净
拿出砂锅,放一勺猪油
雪菜先炒出香味,再加入咸肉翻炒3分钟
加入笋和冷水
加一勺糖,提鲜。
大火煮开3分钟后,转小火1个半小时。中途尝下味道,如果淡,加一点盐。我没有加,因为咸猪肉腌制时盐放的比较多,够咸了。
最后可以加一点点味精提鲜,不喜欢的可以不加
汤变白啦!
小贴士
盐看个人口味放,我没有加,因为咸猪肉腌制时,盐放的有点多。糖只要一小勺就可以了
这里水都用冷水,这样吃起来笋不会涩
这道菜取了原汁原味,所以调料上基本都没怎么放
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