江南鲜春笋鸡汤饺子

新春佳节过完，春天的脚步近了，大自然的恩物也渐渐多起来，在江南，蔬菜葱绿，春笋冒尖，春暖花开正鲜时，那种鲜滋味，三言两语很难形容出来。心想如果把鲜美的食材和湾仔码头江南鲜的水饺加以结合，应该是非常美味的一餐吧。

用料  

江南鲜春笋鸡汤饺子的做法  

1. 准备好所有食材，春笋去壳，所有食材洗净。

2. 土鸡去头和屁股，进大锅放足量冷水大火烧开，烧开后2分钟撇去浮末，再放葱段和姜片大火继续煮10分钟。

3. 春笋切掉老硬的部分，切滚刀块，另拿一锅烧开水汆烫3分钟。把春笋放入鸡汤中继续大火煮开，转小火煲1-2小时，盛在旁边备用。

4. 炉上同时放两只锅，一只煮湾仔码头江南鲜水饺。大火把水烧开，放入水饺，中火煮5分钟，期间不必加水，再开盖煮一分半即可捞出。

5. 另一锅放入刚煲好的鸡汤和笋，放香菇大火烧开，小火煮15分钟，然后放盐并放入洗净的菜心和事先泡好的枸杞一滚即可。

6. 把汤、汤里的食材和水饺一同盛入一个大碗，一碗鲜美无比的江南鲜春笋鸡汤饺就做好啦。

小贴士

冬春季最适合喝鸡汤，可以增强体质、预防感冒，而香菇和春笋是绝配，煲出的汤更鲜，记住用新鲜香菇，别用干香菇，因为干香菇的味道太浓，会掩盖土鸡汤的鲜味。大多数人习惯水饺煮好捞出蘸料吃，南方人则是把水饺放入汤里一起吃的，而湾仔码头的水饺皮一向是薄且不易煮烂，所以大家可以试试这款汤饺，所有的食材令江南鲜鲜上加鲜，真的别有一番风味呢！