春笋土鸡汤
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应季汤菜 每年只有这个时段能喝到 清香滋补
用料
| 土鸡 | 半只 |
| 春笋 | 一斤 |
| 姜片 | 少量 |
| 青花椒 | 少量 |
| 白酒 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
春笋土鸡汤的做法
清洗鸡肉 凉水下锅烧开 同时下姜片去腥 撇去浮沫
砂锅盛水烧开 降撇去浮沫的鸡肉入砂锅 同时加姜片 青花椒 白酒去腥 烧开少时盖锅盖调成文火煲两小时
春笋去皮 、去老根
切滚刀块 开水下锅加盐焯烫 三分钟捞出入鸡汤锅
小火继续慢煲一小时
加盐 稍煮 关火
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