春笋肉丸汤
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这道菜其实就是用春笋、肉丸和杂菜制作的汤菜,我用的是炸好的肉丸,如果没有也可以用肉馅做生汆丸子,其余配菜都可以根据个人喜好来放的。
虾干和瑶柱都是提鲜的,不用太多。
用料
春笋 | |
炸肉丸、广式腊肠 | |
虾干、瑶柱 | |
白玉菇、蟹味菇 | |
木耳、炸豆腐干 | |
莴笋 |
春笋肉丸汤的做法
春笋切成小滚刀块。
水烧开后将春笋下锅焯几分钟,捞出用凉水冲洗干净。
炖锅或砂锅中放入焯好的春笋、切成薄片的广式腊肠、虾干和瑶柱。
放入炸肉丸。
放入提前泡发好的木耳。
将炸豆腐干切丝。
放入炖锅中。
放入白玉菇和蟹味菇。
加入开水。
盖上盖子炖煮,可以用中小火,多加水,让汤一直保持微微沸腾的状态,这样的汤色会变得比较白。
大约炖15到20分钟的样子。出锅前加入切成薄片的莴笋。
加入盐。
喜欢的话放一点鸡精调味,不放也行,因为汤本身也很鲜美了。
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