春笋煲鸡汤
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用料
| 土鸡 | 一只（约800g） |
| 新鲜春笋 | 2根（约500g） |
| 老姜 | 1块（约10g） |
| 绍酒 | 2汤匙（30ml） |
| 八角（大料） | 2枚 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 2茶匙（10g） |
| 白胡椒粉 | 1茶匙（5g） |
| 鸡精 | 1茶匙（5g） |
春笋煲鸡汤的做法
将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片
新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散
汤锅中倒入足量的热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净
将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟
最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可
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