春笋海参煲鸡汤～太阳谷菜谱

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。今天去市场正好看到春笋上市了，买了两棵，家的冰箱里正好有太阳谷的琵琶鸡腿和泡发好的海参，便用这三种食材煲了汤，汤的味道非常鲜美。 小贴士：煲汤时还可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提鲜，鸡汤里不用放任何提鲜的调料。

用料  

春笋海参煲鸡汤～太阳谷菜谱的做法  

1. 准备好食材。

2. 先用刀把春笋的老根切下去，再用刀在春笋的表面轻轻的划一刀，沿着刀缝处用手往两边掰，春笋的外衣就能很轻松的剥下来了。
   
   

3. 将春笋切成滚刀块。
   
   

4. 锅里放适量的凉水，水开后放入春笋块，大火煮开，煮约2或者3分钟，捞出备用。 焯水可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

5. 已泡发好的海参从冰箱的冷冻室里拿出来自然解冻。

6. 将水煮开，放2片姜，2段葱，1勺米酒，放入海参煮开，捞出来备用。

7. 太阳谷鸡腿从冰箱里拿出来自然解冻。

8. 将鸡腿用清水浸泡半个小时，清洗干净。

9. 用冷水将鸡腿焯水，捞出备用。
   
   

10. 大火置锅，温水或者开水放入春笋和鸡腿、小香葱、姜。

11. 放入1勺的米酒。 大火煮开。

12. 撇去浮油和血末，小火炖30分钟左右。

13. 放入海参，中火炖煮3～5分钟。

14. 放入少许（依个人口味）的盐调味即可。

15. 成品图。

16. 成品图。

小贴士

1，食材的量请根据家里人口数增减，如果家里人口多用整只鸡炖为好。2，鸡腿焯水请用凉水，煲汤时请用开水或者温水。3，春笋含有草酸，草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石。因此吃春笋一定要焯水。4，4岁以下小孩、胃溃疡等胃肠道功能紊乱者、大病初愈者、过敏体质者不宜多吃春笋。结石病人不宜吃春笋。5，为了使汤色浓稠色白，可加2只凤爪同煲。6，小香葱葱味柔和，更能体现汤鲜味美，没有小香葱可用葱代替。7，煲汤时还可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类，可以提鲜，鸡汤里不用放任何提鲜的调料。8，海参焯水是为了去除腥味。9，太阳谷鸡腿谷物饲养，自然生长，味道鲜美，营养价值丰富。