江南春-时令荠菜烩雷笋

春天是江南最好吃的时节，临安雷笋，小河虾，草头，荠菜，雪里蕻。各种蔬菜都有浓浓的春意。每年都要买的是荠菜和雷笋，想想着这两样搭配应该很鲜美，一试手觉得他俩真是天生一对，有一种万物复苏的味觉，好适合今年的春天。

用料  

江南春-时令荠菜烩雷笋的做法  

1. 将荠菜摘干净，开水下锅烫15秒左右捞起来过凉水。挤干水分，切成碎末。

2. 春笋剥开切滚刀块，同样热水汆熟捞出备用。

3. 炒锅入油，烧热后炒荠菜，炒大概一两分钟炒出荠菜香味，加一碗水或者高汤，雷笋一起炖煮。加盐调味，煮到汤汁开始收干。

4. 准备一碗水淀粉，勾芡，大火收汁，撒少许胡椒。

小贴士

荠菜和笋都是纤维蛮高，很吃油的菜，炒荠菜的时候油多一点，个人觉得猪油跟荠菜的味道很搭。荠菜切碎点汤汁更轻盈，懒人跟我一样随便切切也行。口感清爽鲜美，样子特别清新脱俗，春日好胃口。