《时令菜》飘香春笋炒腊肉

过年家家都囤腊肉，一个春节怎么也吃腻了。

待到春暖花开，春笋上市的季节，二者合一。
来自味蕾的新鲜感，心和胃都是春天的味道。

用料  

《时令菜》飘香春笋炒腊肉的做法  

1. 五花腊肉提前煮好，切成片状（通常煮腊肉最后剩的都是比较肥的无花部分，用来做菜就正好了）。
   
   春笋剥去外壳，同样切成片状。

2. 水烧开放少许食盐，春笋焯水3分钟去除涩味。

3. 捞出冲凉，沥干水份。

4. 热锅放少许油，加老姜片、再加腊肉，煸出油脂。

5. 腊肉微微卷曲，放入藤椒和春笋片，翻炒均匀。
   
   

6. 放适量的食盐，炒匀起锅。

小贴士

1、春笋一定要焯水，同时加少许食盐。

2、没有腊肉，用五花肉代替也可以。

3、油不用放太多，浸润锅底即可。