油焖春笋（最地道的江南做法）
来源：菜肴屋 阅读：2.31W 次
江南的春天 独爱一鲜
做法简单 主要是吃食材的鲜味
用料
| 春笋 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 一点点 |
| 油 | 适量 |
将春笋剥好 用菜刀拍开或者压开（而不是用刀切 这样更鲜）
加入比平时炒菜多一些的油 中火热油 然后调整至小火下春笋
![油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第2张]( "油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第2张")
注意：一直使用小火慢慢炒笋 这样可以焖出春笋的鲜汁
大概5分钟以上 春笋熟透![油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第3张]( "油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第3张")
加入一点点白砂糖提鲜
![油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第4张]( "油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第4张")
加入适量的老抽（观察上色 上色合适即可）
再加入一些生抽![油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第5张]( "油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第5张")
翻炒即可盛盘
![油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第6张]( "油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第6张")
![油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第7张]( "油焖春笋（最地道的江南做法）的做法步骤图 第7张")
小贴士
全程用小火慢慢焖
这是杭州婆婆手把手传授的哈哈
春笋买来要立刻吃掉 非常鲜甜
如果当天不吃 一定要剥出来放冰箱 不然第二天一定会老掉！
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