炖牛仔骨
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小时候外婆常常做的一道菜,出国前学来的,满满的童年回忆~
用料
牛仔骨 | 500g |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 少许 |
罗汉果 | 1/8-1/4个 |
花椒 | 10-20粒 |
草果 | 1个 |
茴香 | 若干(可不要) |
盐 | 适量 |
辣椒 | 根据喜好调整 |
炖牛仔骨的做法
牛排骨提前浸泡去血水,冷水下锅烧开焯熟,洗去表面血沫,沥干。
将牛排铺在锅底,小火煎出牛排油脂。待油脂煎出,往锅中倒入全部香料翻炒出香味。
锅中倒入100度开水没过牛排骨,小火炖煮一个半小时(用高压锅大约20-30分钟)
大火收汁,放入适量盐调味。如果喜欢吃辣可以放入辣椒/辣椒油。
收干出锅!Yummy!
小贴士
1. 罗汉果是给牛排提供甜味,但甜味比糖清淡,甜而不腻;
2.在炖煮过程中可能需要把草果、八角 等香料夹出;
3. 这道菜不需要加酱油哦;
4. 如果不收汁可以用来烫火锅,味道也很棒!
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