凉拌/油浸小番茄,快手烤箱菜
我是个极度不爱吃小番茄(圣女果)的人,但刚好别人给送了一盒,如果干吃我肯定是消灭不完,所以就想着用西餐很常见的油浸番茄改良成凉拌。
这个油浸番茄不需要泡在罐子里面,即做即吃,配料只需要盐、胡椒和油,快手又方便。
而且因为是通过烤箱烤出来的,整体有香香的番茄香气,但番茄味却不重,口感酸甜,干吃也可,作为其他凉拌菜的配料也很合适。
用料
圣女果 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
凉拌配料(可以不加) | |
湿木耳 | 适量 |
蒜头 | 2-3瓣 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
凉拌/油浸小番茄,快手烤箱菜的做法
小番茄洗干净摘掉绿色的蒂
(数量随意,想吃多就多做点,数量不影响做法和味道,只是烤完后大小会缩水一半以上,如果想多吃点可以多备)小番茄洗干净后不需要擦干,对半切开,间隔放到烤盘上(烤盘先铺上油纸以防粘黏)
盛一勺盐,在每一个小番茄表面撒一些盐(撒多撒少可随意发挥,如果喜欢味道重点的可以多撒点)。
接着是胡椒粉和橄榄油(倒到小勺子上,方便控制量),用同一手法撒到小番茄表面,没有量的要求,不需要太规整,随意发挥即可。胡椒粉我用的是图片上的这种,十分的方便
放进烤箱,上下火150℃烤1小时到1个半小时(每个烤箱不一样,如果烤到一小时的时候看到还不够干瘪直接加长时长),出炉可以直接吃或者和别的材料配合做成凉拌。
此处我是做的凉拌木耳木耳清水洗净,放到煮沸的水里焯一下水。焯水的时候同步把蒜头剁碎备用。
焯水后的木耳和小番茄放到碗里拌匀,面上加一点盐,加一点糖,不搅拌。
然后把橄榄油倒平底锅里加热,冒烟后倒进剁碎的蒜泥炒一下,然后连同热油一起淋到装有木耳和小番茄的碗里,把所有材料拌匀,这道凉菜就完成了。
(如果爱吃辣的人,可以加上辣椒或者辣椒粉)