江南最接地气的吃法 | 酱油河虾

这几天喜欢吃河虾的应该是比较高兴的，菜场里的河虾一度都跌破30块大关了，而且这个季节的河虾带膏的带籽的，特别鲜美香甜。

最常吃的当然是盐水虾，虽然鲜甜但总这么吃未免无聊。生腌的腐乳醉虾，不是所有人都爱吃。而浓油酱的油爆虾说实话，夏天的时候也不是很想吃，所以有时候我会像今天这样不伦不类地做半斤河虾，依旧鲜甜，但也有酱油的香气。

用料  

江南最接地气的吃法 | 酱油河虾的做法  

1. 我不喜欢买太多虾
   小半斤，一顿吃完，最好
   虾稍微清水漂漂就好了
   要不要剪须去钳这个随便你

2. 锅里别加太多水
   目测能没过虾就可以了
   放葱姜和盐煮开

3. 把虾沥干水丢进葱姜水里
   稍微拨一拨尽可能全部刚好没进水里

4. 大火再次煮开
   拨一拨确保所有的虾都烫熟了就好了
   别太久，嫩点好吃

5. 然后就盛个平一点的大碗
   倒进煮虾的盐水，撒上葱花
   因为不可能倒入所有煮虾的水
   所以之前煮虾水少一点的好处就是
   尽量让所有的鲜味都在一碗里不浪费

6. 两勺酱油尽可能均匀地撒在虾上
   有鲜度的酿造酱油比较好
   你平时蒸鱼用哪个就用哪个

7. 然后烧热3勺油至微微冒烟
   一样，尽可能均匀地淋在虾上
   利用瞬间的高温逼出葱香和酱油香气

8. 好了咯……
   接下来干嘛，你知道的咯？