接地气的河南炸菜角

清晨的阳光洒向大地，人间烟火气息最浓的大街小巷，鸣笛声、叫卖声，唤醒整个城市。过来过往的人群，都抵不住街头巷尾早餐点的诱惑，油条、菜角、糖糕、油饼、豆浆、豆腐脑、胡辣汤……这就是我的家乡――河南！

用料  

接地气的河南炸菜角的做法  

1. 把盆里的面粉分成一大一小两份，多的用沸水搅拌成团，少的用凉水和面团，等沸水面团温度下降了再和成一个大面团，不用揉的太光滑，等醒面20分钟再揉光滑。

2. 醒面的功夫调馅，韭菜切碎，鸡蛋炒小块，粉条煮熟晾凉切碎。

3. 放入所有的调料拌匀，加些味好美姜粉更提味。

4. 分成50克一个的剂子，用擀面杖擀成薄薄的大圆片。

5. 挖两小勺馅，包成月牙状，捏出花边，捏花边不仅好看还更牢固，炸的时候不露馅。

6. 油锅里放入多一些的食用油，用木筷子试油温，筷子旁边有小泡出现，就可以下生菜角，调成中小火炸制，菜角颜色焦黄翻面炸制， 两面焦黄用漏勺捞出控油，菜角在油锅里尽量不要很翻面。

7. 豆浆和菜角是标配啊！最市井气息的早餐，你也可以来一份！😜️😆️