河南地道美食——炸八块
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河南地道美食——炸八块
用料
鸡 | 300克 |
大葱 | 6cm |
姜 | 1瓣 |
鸡蛋液 | 30克 |
淀粉 | 30克 |
八角 | 1颗 |
花椒 | 30粒 |
盐 | 4克 |
胡椒粉 | 1克 |
料酒 | 12克 |
河南地道美食——炸八块的做法
准备仔鸡300克
葱姜蒜切寸段,姜切片拍散,仔鸡去内脏、头颈,仔鸡切去鸡腿、鸡翅,剩下切成四块
鸡腿顺着腿骨划开,把关节去掉,再用刀把鸡腿根部的肉刮去干净,用刀尖把肉斩切一下腌制30分钟:鸡块加葱姜、八角、花椒、胡椒粉、料酒抓匀,挑出葱姜、香料,再加鸡蛋、淀粉抓匀
炸5分钟:热锅下油至冒烟,下鸡块,小火炸至柿黄,捞出沥油
复炸2分钟:油再烧热,下鸡块,中火炸至外表酥脆,捞出沥油
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小贴士
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