地地道道的南昌拌粉
来源：菜肴屋 阅读：9.8K 次
阿卡林省江西，盛产大米。
这里方言巨多（大学里导师去县市调研得有当地学生做翻译），连带着不同地方的粉也不一样，什么拌粉、泡粉、烫粉、炒粉，粉的粗细、加的佐料也不一样。
南昌人喜将拌粉+肉饼汤作早点。
据本南昌土著观察，好吃的南昌拌粉都比较细。好吃的南昌拌粉佐料里除了生抽之类常规的调料，还必须有萝卜干、大蒜末、花生碎。
家里没有萝卜干花生碎，但我还是写上了~(≧▽≦)/~
用料
| 干米粉（细，麻姑牌） | 50克（一人） |
| 热开水（煮粉用） | |
| 冷开水（粉煮完过凉水用） | |
| 拌料（见下） | 用料按自己口味加 |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 蒜蓉 | |
| 小葱末 | |
| 胡椒粉 | |
| 辣椒（辣椒末和辣椒酱都可以） | |
| 花生碎 | |
| 萝卜干碎 | |
| 腌菜（有就加） | |
| 姜末（可加可不加） |
地地道道的南昌拌粉的做法
减肥的人不敢吃太多粉，麻姑牌细米粉称个50克，煮出来刚好一小碗，足够解馋。米粉买麻姑家的就对了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)要细的喔！
![地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第2张]( "地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第2张")
锅里加开水，没过粉，煮。什么先泡再煮，太麻烦了，用不着。
![地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第3张]( "地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第3张")
煮到发白，用力可以夹断，捞出，过凉水（让粉口感更清爽，冬天我们不过凉水的哈，所以我更喜欢夏天的凉拌粉）。
![地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第4张]( "地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第4张")
准备拌粉佐料。我这么摆是为了好看。外面都是几大碗佐料一样挑一点到盛粉的碗里。
![地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第5张]( "地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第5张")
佐料加到粉里。
![地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第6张]( "地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第6张")
拌就是了！常去的早餐店会在这一步淋香油，家里没准备就没加。
![地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第7张]( "地地道道的南昌拌粉的做法步骤图 第7张")
小贴士
*最好用江西米粉（麻姑牌的细粉）
*辣椒酱可以用老干妈
*煮多人份时怕生抽倒多又怕不够味的可以加盐调味
*萝卜干推荐用甜口的
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