肉桂菠萝卷
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菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉,淡淡的香气四溢,放凉后吃了两个,味道很赞的。
用料
高粉 | 135 |
低粉 | 15 |
淡奶油 | 30 |
牛奶 | 65 |
鸡蛋液 | 15 |
砂糖 | 20 |
酵母 | 2 |
食盐 | 3 |
黄油 | 15 |
肉桂菠萝卷的做法
1.面包机揉面至扩展阶段,基础发酵
2.发酵的间隙,准备菠萝馅:菠萝切小丁加糖放锅中煮软,加入葡萄干,撒上肉桂粉就可以啦
3.发酵好的面团排气,揉圆,松弛15分钟4.松弛好的面团擀成长方形大片
5.菠萝馅沥水(一定要哦),均匀的抹在面片上,底部留出3cm的空,从上至下的卷起来,底部捏紧
6.用棉线放面卷下面,两头拉紧,勒出5cm宽的面卷,放纸模中
7.温暖湿润处进行最后发酵,发至满模后,表面刷蛋液
8.烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄色,出炉放凉
小贴士
菠萝馅:菠萝适量,砂糖40g 酒制葡萄干30g 肉桂粉1g
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