芬兰肉桂卷
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芬兰得肉桂卷的形状和瑞典的不太一样，很少见到圆形的，大多是这样有点像花卷的样子。我的塑形还没有做的很好，主要是为了记录一下配方。
用料
| 面团材料 | 能做出8-10个 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 新鲜酵母 | 20克（干酵母5克） |
| 克 | |
| 高筋面粉 | 320克 |
| 黄油 | 80克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 小豆蔻粉 | 2小勺 |
| 馅料 | |
| 砂糖 | 3小勺 |
| 黄油 | 75克 软化 |
| 肉桂粉 | 1小勺 |
| 刷面包 | |
| 蛋液 | 半只加水一小勺 |
| 珍珠糖粒 |
芬兰肉桂卷的做法
融化黄油并加入牛奶使液体的温度略高于体温，加入糖，小豆蔻粉和酵母，搅拌至酵母溶化。
![芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第2张]( "芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第2张")
加入面粉用硅胶铲搅拌混合至看不到干粉。将面团倒在一个撒有手粉的表面。此时面团十分湿软，只需用双手指尖将面团由外向内揉压，大约五分钟面团就会变得比较光滑。过度揉面团会影响成品松软。用保鲜膜或毛巾盖上在21度左右发酵一小时至面团两倍大
发酵好的面团取出，在案板上擀成长方形，期间注意撒手粉，抹上拌匀的馅料
![芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第3张]( "芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第3张")
从下往上卷成长卷后斜切成梯形的面团
![芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第4张]( "芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第4张")
将每一个梯形面团立起，用食指将中间部分向下按压，放在烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵
![芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第5张]( "芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第5张")
大约30分钟后发酵完成，刷上蛋液并撒上珍珠糖。烤箱预热215度烤约12至15分钟。最后几分钟要时刻关注，基本上看到焦糖色就好了。
![芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第6张]( "芬兰肉桂卷的做法步骤图，芬兰肉桂卷怎么做好吃 第6张")
小贴士
芬兰的超市卖新鲜酵母，如果是干酵母用三分之一的量就够了
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