菠萝鱿鱼卷

鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。它的脂肪含量极低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。鱿鱼可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，其所含的多肽和硒等微量元素有抗毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。但鱿鱼胆固醇含量较高，所以，鱿鱼虽然是美味，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

用料  

菠萝鱿鱼卷的做法  

1. 备煮一小锅水，等一下煮鱿鱼用到。将菠萝青椒切小块、红萝卜切片，葱切段。

2. 鱿鱼处理干净切花，将适量料酒倒入沸水中，再倒入鱿鱼，煮至鱿鱼卷起，关火，晾干水备用。

3. 准备适量淀粉水。大火热锅加入适量油，依次放入葱段、红萝卜片稍微炒一下，再加入青椒和菠萝，接着依次加入适量酱油、蕃茄酱、白糖和醋，炒匀后试一下口味，过酸加糖，过甜加醋调整直到满意，倒入鱿鱼卷，小炒片刻入味，倒入适量淀粉水快速炒均，关火，盛起。

4. 可以享用。

小贴士

1.鱿鱼切花时横竖尽量切密，效果更漂亮。
2,煮鱿鱼前放料酒是为了去腥，亦可把料酒换成几片生姜片跟水一起煮。
3.鱿鱼煮至卷起即可，太久会老，影响口感。
炒的过程中菠萝会出水，所以要用到水淀粉。