香辣鱿鱼卷

味型:香辣。
技法:汆，炒，滑。
特点:鱿鱼卷脆嫩爽口，色泽红亮。

用料  

香辣鱿鱼卷的做法  

1.                           制作过程
   准备过程:（1）鱿鱼洗净去头去尾去皮，青红荆条去头去尾去籽。
   （2）鱿鱼切成鱿鱼花刀，青红荆条切斜刀片，姜蒜切成指甲片，葱切成马耳朵型。
   （3）兑碗芡:盐，鸡精，味精，水豆粉兑水勾薄芡。

2. 烹饪:（1）起锅烧水至开后下入鱿鱼烫成卷捞出。
   （2）锅中烧油炒小料下入干辣椒花椒，姜葱蒜片，香辣酱，下主辅料翻炒下入碗芡调味装盘。

3. 1

小贴士

鱿鱼卷要切到能卷起
鱿鱼卷长7厘米宽5厘米