地道油泼面

用料  

地道油泼面的做法  

1. 锅内放水煮沸，加面条待快煮熟时加青菜。煮好面过凉水，放置。防止成坨可加两滴油搅拌。

2. 将大葱切碎末，炒锅加油少许代七分热倒入葱末，小火炒焦盛出。

3. 摊鸡蛋饼，将两个鸡蛋搅拌均匀加少许盐，锅内加油（不能过量否则摊不出鸡蛋饼），倒入鸡蛋液，顺着锅将鸡蛋液均匀摊开，翻面，焦黄色后盛出。将鸡蛋饼切丝。

4. 黄瓜切丝。

5. 顺序：将黄瓜、鸡蛋丝、葱末、面条放入碗中，加一勺酱油，一勺芝麻酱，盐、辣椒粉、花椒粉、吃蒜的可加入蒜末，将滚烫的的油泼于碗中。会香味喷鼻的。