地道陕西油泼辣子

西北生活的十八年，在我身上留下深深烙印。油泼辣子是家庭餐桌必备调味品，饺子面条馒头凉拌菜都离不开。我爱吃辣但耐受力一般，不爱吃咸，外面买的总是没那么对胃口，自己动手，丰衣足食啦～

用料  

地道陕西油泼辣子的做法  

1. 油加热到七成，加入八角桂皮炸三分钟后放入花椒粒（早放容易糊），两分钟后放入姜片，待姜片变色边缘变枯，把所有调味品捞出来，关火。

2. 三分钟后将油倒入乘放辣椒面花生碎和芝麻粒的大碗里，边加边搅拌，观察辣椒面变色程度，油可以分两次加入，盐在搅拌均匀后加入。可闻到浓郁香味，颜色应该是漂亮的红色。

3. 看到么

4. 装瓶封口完成

小贴士

油温是关键，放入姜片就是为了方便观察。油温太高就会发苦。辣椒面是重点，品质好坏影响口感和颜色。芝麻花生的多少完全看个人喜好，我自己喜欢多一些，香