陕西八大怪&正宗油泼辣子
来源：菜肴屋 阅读：2.01W 次
用料
| 油 | 50斤 |
| 辣椒面 | 10斤 |
| 桂皮 | 20克 |
| 八角 | 20克 |
| 茴香 | 20克 |
| 白芝麻 | 1斤 |
| 花椒 | 用手抓一把 |
| 香叶 | 用手抓一把 |
陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法
倒入10斤菜籽油，一定要是纯菜籽油，其它油不香
![陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第2张]( "陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第2张")
烧油的功夫，把辣椒面以及上面用到的大料磨成粉状，和辣椒面芝麻混在一起
![陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第3张]( "陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第3张")
油温烧到160度，油温不能低太低激发不出香味，油温太高辣椒就糊了
![陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第4张]( "陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第4张")
热油倒入辣椒里，哇，香啊，一定要注意安全哦
![陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第5张]( "陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第5张")
这是凉了之后的油泼辣子，颜色红正，味道辣香夹馍，拌面，吃饺子必不可少哦
![陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第6张]( "陕西八大怪&正宗油泼辣子的做法步骤图 第6张")
小贴士
因为我是开饭店的，每天要用大量油泼辣子，所以我用的量很大，家里自己吃的话要调整比例1斤辣椒面配5斤油这个比例，其它调料全部2克，芝麻要多点，香
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