正宗陕西油泼面
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爸爸妈妈最喜欢的一道主食!
正宗的陕西油泼面是用非常简单的配料制作出不简单的味道,那些鸡粉和各种酱料全部省略!!步骤必须按照顺序来哦!!!
Let's Go!!!'
用料
宽面 | 250克 |
豆芽 | 1把 |
油菜 | 几棵 |
葵花籽油 | 2勺 |
葱姜蒜 | 少许 |
盐 | 5克 |
镇江香醋 | 2勺 |
辣椒片和辣椒面 | 2勺 |
胡椒粒磨的粉 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
正宗陕西油泼面的做法
葱姜蒜切成很细的末备用,如果不喜欢吃姜的可以省略,葱和蒜切的碎一点,更能激发出香味,辣椒末和辣椒片混合在一起,醋最好用镇江香醋,陈醋味道有点重,醋记得放在碗旁边,一会儿泼油后要立刻马上倒入!!!
豆芽洗净热水烫熟,过冷水,控干水后,垫在碗的底部,垫底的作用是为了让面被油泼又倒入醋以后不会粘底
油菜用水烫熟后,控水备用
烫青菜的时候为了保持绿莹莹滴,记得在水里加一点盐和油,断生后马上捞出,别焯老了面如果有条件的朋友可以自己制作,我这次为了省事,选择的这种宽宽的刀削面
烧一大锅水开始煮面,快煮好的时候,旁边另起锅烧油,两个步骤同步完成!!!
面煮软一些,才能更好的吸收调料的味道哦,记住千万别过冷水煮好的面捞出来放在刚才码好豆芽的碗里,放入一小勺盐,两小勺胡椒粉,两小勺辣椒面和辣椒片,刚才备好的葱姜蒜末,同时,油温要七成或者八成热,如果温度不够,激发不出调料的味道!!!
泼油后倒入两勺醋和一勺生抽!!!把刚才备用的油菜码盘,开动!!!
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