陕西辣子肉

这道菜是酱香味和辣味，
和回锅肉的豆瓣酱味完全不同。

用料  

陕西辣子肉的做法  

1. 五花肉焯水3分钟，
   在水笼头下洗干净。

2. 五花肉切小片。
   胡萝卜切小片。

3. 放点油，
   最小火将五花肉煸出油（不要太干），
   然后拔到锅的一边

4. 放豆豉、黄豆酱、沪式甜酱，
   将酱炒出香味后和肉混合
   然后加辣椒面

5. 加姜、蒜、八角、香叶和胡萝卜继续翻炒

6. 快熟时加入葱翻炒

7. 夹馒头吃，香坏啦。。
   我吃了两个馒头，嗝～
   

小贴士

1、火不要太大，防止酱糊掉
2、加甜酱是为了中和黄豆酱的酸
3、炒时油多点，大概是平时炒肉的油2倍，不要加水，加水不香了
4、也可以加点泡好的粉皮（不含胶的），去除菜的油腻。。但我们从小到大都这么吃的，不会感觉腻