陕西辣酱
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这道辣酱是儿时的味道,也是妈妈的味道,每年辣椒下来的季节妈妈都会做辣酱,做好了以后炒菜夹馍都很香,这次妈妈手把手教我做辣酱,也终于把材料用量定量的记录了下来
用料
大蒜 | 250克(5颗左右) |
新鲜辣椒 | 3斤 |
生姜 | 250克 |
白酒 | 150克 |
盐 | 50克 |
陕西辣酱的做法
新鲜辣椒拿湿布擦干净备用,注意千万不能水洗
大蒜生姜剥皮,蒜头如图切掉,不然会影响口感
辣椒去头切碎
生姜蒜切碎,如图备用
将切好的材料混合,加入盐和白酒搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制2-3小时
腌好的辣酱会出水,最后装瓶放入冰箱,两周后就可以吃啦
小贴士
1.全程使用的所有器皿都要无油无水,否则做出来的辣酱会容易坏
2.辣椒一定不能水洗,不然会泡不好,影响口感
3.辣酱混合腌制过程中一定要盖保鲜膜,不然白酒会挥发
4.腌好的辣酱可以炒菜,或者舀出来一点用热油一泼夹馍吃超级香哦
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