陕西臊子面
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陕西人对臊子面感情深厚,平时吃、是个节日都要吃,过事坐席游亲戚最后必须上臊子面,不吃臊子面,好像不圆满。
用料
臊子 | 小半碗 |
鸡蛋 | 2个 |
豆腐 | 半块 |
各种蔬菜 | 500克 |
面条 | 500克 |
陕西臊子面的做法
菜随意,都切成丁。传统上讲究五种颜色,红色西红柿,橙色胡罗卜,黄色黄花菜,黑色木耳,白色豆腐。
炒好盛出备用。这叫底菜,可以直接拌捞面吃。一次可以多做点。
接下来准备漂花,鸡蛋打散摊成蛋皮,用熟食砧板切菱形片。香葱韭菜或蒜苗切碎粒。
大半锅水烧开加一粒浓汤宝(骨头汤更好)
我忘了买西红柿🍅加了50克番茄酱。
依次放臊子,底菜,油辣子,醋,尝一下咸淡,锅再开时关火。
关火后再下蛋皮、葱、韭菜。以保证它漂在汤的表面。
面条要细一点。
面煮熟,捞出小半碗,加汤,汤要宽。👌
小贴士
汤是现吃现做,及时吃比较好。
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