正宗陕西肉臊子

我是山东姑娘嫁陕西，来到这里两年多吃的最多的就是家常肉臊子，这道美食是每家常做的，因为陕西人爱吃面真的到了“走火入魔”的地步。我的老公和宝贝爷爷每天不吃上一大碗面就好像没有吃饭一样！好了，今天就要我来介绍一道最常吃的拌面或汤面用到的“肉臊子”为了要大家学的更正宗，今天的大厨是虫虫爷爷，手艺是年轻时部队留下来的！

用料  

正宗陕西肉臊子的做法  

1. 将前腿肉切成钉，小点，一定要手切

2. 锅内加入适量油，烧五分热

3. 加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出

4. 开火，油热加入肉臊子

5. 翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！

6. 然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和

7. 盖上锅盖焖2分钟

8. 开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉

9. 加盖，大火烧开，小火15分钟

10. 开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟

11. 好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴很

小贴士

1 这里用的是猪前腿肉！
2 醋要用香醋
3期间不要反复开锅盖，肉味肉味容易跑出来了