椰肉炒饭（巧取椰子肉）

闲来无事，回想起在南方吃过的椰肉炒饭和海南椰子鸡。正巧家里有椰子和米饭。。。

用料  

椰肉炒饭（巧取椰子肉）的做法  

1. 1.鸡胸切粗丝或小粒，加料酒白胡椒腌上。

2. 老椰子取肉，切粒。椰子肉一定要用老椰子的，味道浓郁。
   很多人为取椰子肉伤脑筋，其实有很简单的办法——把喝完的椰子放冷冻，椰子壳会冻裂，用时先解冻，就好打开了。

3. 因为做椰肉炒饭前没想到要发菜单，所以只有一张图。。。。。
   3、鸡蛋打散，米饭抓散，芦笋切粒备用

4. 4.后边的步骤大家可以按自己的经验去炒饭，没有太讲究的。只有一点提示： 鸡蛋和鸡胸炒一起，鸡胸会非常嫩

小贴士

1.巧取椰子肉：将喝完的椰子冷冻，冻裂椰子壳，用前解冻，再取肉
2.鸡胸可以用虾仁代替，鱼露腌制一下更鲜