超劲道的油泼肉酱扯面 油泼辣子面
新型肺炎期间在家闲暇做做美食~
抽空了就这个自己做出的食谱
希望看到的伙伴能够带给你一份心意~
愿你健康平安😋
在家有空的盆友可以自制宽面,口感会更好呦
今日的宽面来自麻麻的投食,菜谱就不写啦~
如果你们想方便一些的话可以用挂面,普通面条,或者平时买现成的手工宽面~
用料
手工宽面 | 4片(两人份,我们饭量较少,饭量大的可酌情增加) |
油麦菜 | 半颗 |
菠菜 | 一颗 |
臊子料 | |
肉沫 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
土豆 | 1/3个 |
胡萝卜 | 半根 |
油泼料 | |
辣椒面 | 适量 |
大蒜 | 8瓣 |
小葱 | 1根 |
芝麻 | 少量 |
蚝油 | 3勺 |
红烧汁 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少量 |
超劲道的油泼肉酱扯面 油泼辣子面的做法
我们先来准备油泼料~
大蒜,小葱切成小丁
把准备好的葱蒜丁,辣椒面和芝麻放到碗里备用~臊子料步骤:
交代一下😄肉沫是中午我做肉沫豆角剩下的,是用绞肉杯打碎的😂
1.青菜,豆芽用清水浸泡30分钟~去除农药残留后洗净
2.土豆,胡萝卜洗净后切丁
3.起火热少量油,先倒入肉沫翻炒,变色后倒入少量料酒,少量生抽,上色后盛盘稍后用
4.然后锅内留少量油,先倒入土豆丁翻炒,再放入胡萝卜丁,加入豆芽翻炒,最后加入之前炒好的肉沫,加入蚝油,适量盐
这样臊子就炒好了,放一旁备用开始扯面煮面咯~
这张宽面前手抖了,没拍清楚😂锅内水烧快烧开时开始扯面.
💡扯面时不需要太用力,轻轻拉就可以扯出薄薄的面啦~
把准备好的油麦菜和菠菜在面快煮好时放入锅内焯水~
盛面和焯水后的青菜(青菜捞出后可用凉水拔一下)
把之前准备好的臊子,油泼调料都放到碗里~
这里我用的盆,所以卖相不太好
调料碗内放一勺白醋,一勺生抽,后倒入盛面的碗里
起锅热油,油热时放入一小把花椒,油温九成热时,把花椒捞出,
把热油浇到面上瞬间香味扑鼻而来~口水要出来辽~😍😍
搅拌一下~
来吃咯
太香太香啦~
盆里的都被吃光光了中途还给我儿子盛了几根面拌着臊子吃,也被吃光光咯~
小贴士
喜欢辣的盆友可多放辣椒面~
喜欢酸味的盆友阔以多放陈醋~
嗯~写完还想再来一碗吃~我又饿了😒😒😒🙄🙄