广州地道美食——姜醋
来源:菜肴屋 阅读:1.03W 次
网上的姜醋做法五花八门,做法不一。
作为一个地道的西关妹子,怎么可以不分享家里的传统做法呢!
要点:
1、猪脚洗净后一定要出水,然后过冷水再次洗净。不出水的话,会有一股浓郁的猪味,我是觉得有点恶心啦。
2、如果可以尽量买够甜醋不要加水兑。
3.、刚做好的姜醋最好放上两三天后再吃,鸡蛋会更入味。
4、姜的量由个人去定,喜欢辣用老姜,不爱太辣用嫩姜稍微放少一些。
冬天吃暖暖地,又能补补身体,啖啖骨胶原
用料
猪脚 | 2到3只 |
姜 | 适量,按个人喜好 |
冰片糖 | 两砖 |
鸡蛋 | 15个 |
甜醋(致美斋的糯米甜醋) | 630ml3瓶 |
广州地道美食——姜醋的做法
准备水煮蛋剥壳,备用
猪脚洗净出水,然后过冷水洗净去除其他杂质。
然后热锅不放油,倒入猪脚爆一爆收收多余水分,猪皮未焦后锅内倒入油继续炒两三分钟,捞起备用(用炒过的猪脚和姜煲的姜醋会更香)。
和上一个步骤差不多,热锅不放油倒入姜片爆炒七成干身。然后再加点油爆一爆即可
准备一个瓦煲,先放姜片再放猪脚,最后放入鸡蛋。然后倒入甜醋,我是不兑水的,这样更原汁原味味道更浓郁。根据自己的煲的容量或者大小去准备甜醋的量
先用大火煮开然后转小火煲到猪脚的皮软就可以了。皮软后加入冰片糖,酸了就多加些,按自己的口味添加。冰糖彻底融化后关火,放上一两三天后再吃。不然鸡蛋不入味,不好吃。
如果是坐月子吃的,之前得放上一个星期。
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