地道的山西特色美食——糖醋鸡卷
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地道的山西特色美食——糖醋鸡卷
用料
鸡胸肉 | 300克 |
冬笋 | 30克 |
水发香菇 | 6克 |
胡萝卜 | 30克 |
香菜梗 | 30克 |
大葱 | 4cm |
姜 | 1瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 48克 |
番茄酱 | 30克 |
味精 | 1克 |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 18克 |
料酒 | 1克 |
糖 | 14克 |
陈醋 | 12克 |
地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法
准备鸡胸肉300克
葱、蒜切末,香菇、冬笋、胡萝卜切丝,香菜梗切成5cm长的段;鸡胸肉切成5cm正方的薄片
鸡片洗净沥干,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水、淀粉抓匀上劲(具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见)
清水大火烧开,下香菇、冬笋焯好捞出沥干
热锅下油,下葱姜末,中火爆香,再加所有配菜和盐、味精、料酒,炒熟盛出备用
鸡肉卷上配菜,裹上蛋糊(鸡蛋、淀粉1:1)搅匀,下锅中火炸至金黄,捞出沥油
熬汁:热锅加调料汁,中火熬出芡汁,淋在炸好的鸡肉卷上在调味宝APP上可以对食材重量称重,让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量,会导致口感有出入,建议使用调味宝智能调味机,调味机可以最大10KG食材称重,让食材与调料的配比精确到克,让你做的每一道菜都堪比大厨)
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