🔥大米粑粑‼️地方特色美食

我的老家是铜陵枞阳，家乡的这种米粑粑是特色，也是我们小时候最想吃的，因为做起来有些费工夫，妈妈也不经常做，只有在特殊的日子，或者老妈心情特别好时才做😂
所以能吃到的时候都特别开心，一次能吃好几个。
米粉是某宝买的，店名：老家的味道。买的是早稻米粉，这种米粉不是像其他米粉那么细腻，但是做米粑粑用这种最好吃！喜欢的可以试试哦！
我用的是妈妈自己晒的干萝卜丝，新鲜的萝卜切丝直接晒干，这样方便储存。吃的时候提前用冷水泡软，然后洗干净就可以用！
没有干萝卜丝的可以用雪菜剁碎和肉沫炒成馅也可以包米粑粑，也很好吃！
因为米粉是没有延展性，所以馅料一定不能有水。最后都需要用水淀粉收汁哦。

用料  

🔥大米粑粑‼️地方特色美食的做法  

1. 干萝卜丝提前泡软后洗净，再切碎

2. 炒锅中放入食用油，翻炒一下萝卜碎，然后加清水（能盖过萝卜丝的量）大火烧10分钟左右，把水烧干就行。
   这时候不需要加任何东西调味，后面再调味哦

3. 水份烧干，萝卜丝已经软了，就可以盛出

4. 炒锅放食用油，放入剁碎的肉沫翻炒变色后放入白糖，生抽，老抽，料酒一起翻炒，根据自家口味调整。

5. 然后加入炒好的萝卜丝翻炒几下，再加点盐调味，放入切碎的豆干和大蒜（先把大蒜根部放下去炒，叶子部分留着）
   豆干放入翻炒过后，红薯淀粉加水，调成水淀粉，倒入锅中。翻炒到馅红润，无水即可关火

6. 最后可以自己尝一下味道，咸淡自己掌握。因为我每次炒的馅份量不一样，所以都是凭感觉做，实在掌握不好就可以尝尝。反正肉馅也是熟的。
   ‼️等肉馅不烫手时再把大蒜叶加进去翻几下，就可以啦！
   ‼️注意这个馅最好用大蒜叶，葱没有大蒜叶香！
   ‼️馅炒好后放一旁备用，凉一些好包，不要趁热包。不好操作
   

7. 炒熟的馅，特别香。不但可以包米粑粑，也可以包包子，当浇头拌面也是一绝哦。这个馅是外婆教我妈，老妈又教我，也算是祖传配方😄

8. 米粉放入盆中，加开水用筷子搅拌成絮装，然后再下手揉，小心烫手啊！
   ‼️一定要用开水，因为米粉没有延展性。只有用开水烫熟的米粉才能包哦

9. 揉好的米粉团是柔软不容易沾手的状态，不要太硬，硬的面团做出来的米粑粑会硬！

10. 手上沾一丢丢凉水(凉水可以防止面团沾手）
    取一块米粉团用手做成窝窝的样子，中间放入馅料❗️馅不要放太多

11. 利用虎口往内收的方法收口，然后翻面，再用右手轻轻拍打平一些，不要按压，按压容易把馅按出来哦😄

12. 轻轻拍扁一些即可

13. 平底锅放菜籽油，中小火🔥把一面煎黄后翻面，两面都要煎黄

14. 然后加清水，清水大概盖过饼的一半即可，盖上锅盖烧至水干

15. 水烧干后再把两面煎至焦黄脆脆的就可以出锅啦

16. 香喷喷的米粑粑就做好啦，表皮脆脆的

17. 咬一口，馅料满满

18. 如果米粉团揉的稍微硬一些，表皮煎熟后可能会出现边缘开裂，不过这也不影响吃😄