地道广州萝卜糕
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萝卜糕是我们一大家子最喜欢的点心之一,在美国,外面餐厅茶楼做的萝卜糕都不怎么好吃,都是粉浆多,还不如自己在家做,料多好吃又卫生😋
用料
萝卜 | 6斤 |
瑶柱 | 适量 |
虾米 | 适量 |
广式腊肠 | 适量 |
广式腊肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
粘米粉 | 1包 |
地道广州萝卜糕的做法
瑶柱虾米提前泡发,最好提前一晚泡好放冰箱,第二天再用。
腊肠腊肉切粒,不用切太小,不然没口感。
萝卜切丝,也可以用擦的,不过最推荐切丝,水份可以更好的保留。
切了20几分钟的萝卜丝😢
腊肠腊肉下锅炒香,不用放油哦,腊味有油,炒香后放入瑶柱虾米,翻炒两三分钟出锅。
另取一锅,放油至热,下萝卜丝,翻炒至半生放入盐糖黑胡椒,最好用现磨的黑胡椒粉,香很多。炒至透明状态,关火放凉
等萝卜丝凉的时间,我们来开粉浆,我用的三象的粘米粉,1磅等于9两
倒入饮用水,一定要一点点倒,等水份吸收完再倒下一次,最最最重要的就是在开粉这步,水多了会稀,就不成形了,而且要考虑煮萝卜丝也有水分在里面,萝卜水不用倒掉,我这个粉浆稍微稀了一点点,所以亲们一定要慢慢加水
萝卜丝凉透后,放入腊味混匀,再倒入我们开好的粉浆,混合均匀,装盘,我用的不锈钢的盘,受热比较均匀。蒸锅加满水,烧开后放入。大火蒸60分钟。
出炉😄
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