红烧排骨(厨房小白也能轻松完成的快手菜)
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我老公爱吃排骨,我们家排骨都变着花样做,这是最最简单的做法了。
用料
排骨 | 800克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | N克 |
鸡精 | 1勺 |
生姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | N克 |
山楂干 | 5片 |
红烧排骨(厨房小白也能轻松完成的快手菜)的做法
排骨让卖肉的切成小块(我这个是做过桥排骨剩的,所以有点大,可以适当切小一点。)洗干净之后冷水下锅,加料酒,煮开,煮出血沫。
煮排骨的时候我们准备配料。
葱两根、姜三片、八角两颗、桂皮一截、山楂干五片、冰糖三块炒好水的排骨捞出来,冷水冲洗干净
锅里面倒入平时炒菜一半的油,加入葱、姜、八角、桂皮,炒出香味。加入排骨,把四面都煎致金黄。
加入老抽 生抽 (老抽可以逐渐加,感觉排骨颜色差不多深了就可以了,生抽不用太多,后期可以加盐。新手小秘诀)倒水没过排骨多一点点,加入山楂干和冰糖,大火煮开,盖上盖。一直大火煮就行了,煮到水收干,加入鸡精。卤汁变得粘稠就可以出锅了。(出锅前试下味道,太淡了可以再加点盐)
切点葱花撒上面,红烧排骨就完成了
小贴士
这是新手方子,不需要大火小火切换的,就一直大火收干卤汁就完事了。
味道很赞,排骨肉还有一点韧劲,不是一咬下去就松散的口感。半小时就能完成了,不需要很长时间。
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