川味系列——最接地气的泡椒兔

用料  

川味系列——最接地气的泡椒兔的做法  

1. 新鲜的兔子，去大骨，切成丁。

2. 放入啤酒、淀粉、盐

3. 只有辅料控制好，味道才会好，喜欢吃辣可以多放点小米辣。

4. 泡椒小米辣切成圈，泡生姜切薄片

5. 大蒜切成小块

6. 杏鲍菇切3厘米小长条备孕。

7. 起锅烧水，鲜生姜切片放入

8. 水烧开后加入腌制的兔肉，用漏勺慢慢的放下去！！不要搅，很重要。

9. 煮到出血沫兔肉变色马上捞出滤水

10. 起锅烧油，加入豆瓣酱泡生姜翻炒出红油

11. 翻炒一下后加入泡椒，小米辣，花椒。

12. 花椒要多炒一下炒出香味后，加入兔肉继续翻，加入白糖提鲜。

13. 兔肉炒至上色后加入杏鲍菇，加一点40到50度热水。烘3到5分钟。

14. 放入盐，鸡精，小葱香菜。起锅！

15. 杏鲍菇

小贴士

1.腌制的时候，啤酒或者料酒随便哪一种都可以，淀粉要多放，放到兔肉粘稠
2.水刚刚烧开就可以下，一勺一勺，慢慢的放下去，不要弄散了，这样可以保证肉质嫩。
3.炒料的时候，不管是炒什么，一定要多炒，炒出香味来这样才好吃。
4.味道如果不鲜放点白糖，如果不辣，加辣椒面。一定要炒一下。

这个是本地四川最接地气的一种泡椒兔的吃法，网上泡椒兔做法真的是种类繁多。但是最后还是这个做法是最好吃也是最接地气的四川风味。