妈妈味道的油焖春笋
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春天和妈妈的味道~
用料
春笋 | 2根 |
生抽 | 若干 |
盐 | 若干 |
花椒、干辣椒 | 少许 |
妈妈味道的油焖春笋的做法
当下正值清明时节,是食春笋的好时光。朋友刚刚给我送了几根刚下山的泥里黄,那新鲜劲,感觉一掐就会掐出水来。小时候妈妈做的油闷笋的味道马上涌上心头,对,就是它了!
我们这边剥好的笋是不用水洗的,剥开的笋越白说明越嫩,最好吃了,而且笋挖了后就要及时处理,不然放久了就会老成竹子,会嚼之如竹了~,剥好,切大块一点
热锅冷油,倒多点油,油七成热的时候再放入切好的笋,煎到笋微微发黄,再将它夹到另一个锅里。
全部煎好了,没放任何调味品也是很有食欲的亚子~
另起锅烧油,放上干辣椒和花椒爆出香味,em顿时满屋飘香。喜欢花椒味道的,必须放它
重新倒入笋翻炒下,倒上大量的酱油和少量的盐,就是要那么咸咸的,就为了留住美味~
哇哦~经过第一次的煎炸笋缩水了,但现在调味汁加上煮开后,笋又膨胀了。未出锅就急不可耐地尝上一口,就是这个味!
烧好后就焖锅里,浸在汤汁中等待冷却,最后装进保鲜盒里,平时放入冰箱冷藏可以吃上半个月呢。马上就预约了明早的小米粥,这油焖春笋可下饭了,配粥更是一绝,哈哈,为自己点👍
小贴士
笋剥衣后不用水洗
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