妈妈的味道之闽南春卷(薄饼)
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每年的清明前后厦门人最爱做的一道美食就是春卷(薄饼),这道美食集齐所有蔬菜自有的甜味以及海虾还有海蛎的鲜,吃上一卷就无法忘怀的滋味!
用料
扁包菜 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
大头菜 | 1个 |
冬笋 | 2个 |
荷兰豆 | 200克 |
安溪豆干 | 5块 |
三层肉 | 250克 |
狗虾 | 250克 |
海蛎 | 250克 |
青蒜 | 1把(根据个人喜好我喜欢多加些) |
芹菜 | 1把(根据个人喜好我喜欢多加) |
芫荽 | 1把(根据个人喜好) |
春卷皮 | 1.5斤 |
海苔(虎提) | 2包(卖春卷皮的就有卖) |
贡糖 | 1包(根据个人喜好也可以不加) |
厦门甜辣酱 | 适量 |
妈妈的味道之闽南春卷(薄饼)的做法
将所有的菜切成丝,、三层肉切丝、豆干切丁(也可以用刨子刨成丝)、虾切小丁,海蛎洗净溧水备用
所有的菜都分别炒制一遍盛出,最后再将所有的炒制过一遍的菜混在一起翻拌均匀在熬煮一会(根据个人口感喜欢软糯一些可以熬久一些)
摆上喜爱的调料
海苔(虎提)铺底这样皮不容易破,洒上贡糖、芫荽、春卷菜,最后抹上最爱的厦门甜辣酱。
完美成型
一口咬开层次分明
小贴士
煮春卷是不加任何调味品,主要是要吃食材自带的鲜甜味,通常春卷菜我们都会多煮一些,在下次加热后菜会自出咸味(要是比较重口味的可根据自己口味酌情添加调味品)。
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