【家乡美味】江南笋干腌肉老鸭煲
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每年夏天,妈妈都爱做老鸭煲。鸭子清火,又有营养,配上妈妈的独门配方,鸭肉软糯适中,汤底鲜美可口,每次一出炉,就受到家人们的夸赞追捧。此外,这锅老鸭汤不管对孕妇,小孩儿,老人都是极好的。
暑期将至,菲比赶紧拿起手机,将妈妈做老鸭煲的全过程记录下来,分享给更多宝妈们,希望可以作为更多人夏季餐桌前的一道靓丽降火营养菜。
用料
老鸭 | 一只 |
笋干 | 500克 |
腌肉 | 5块 |
姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
干辣椒 | 2只 |
料酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
【家乡美味】江南笋干腌肉老鸭煲的做法
提前用清水将笋干浸泡7小时 滤干备用
将老鸭清理干净后 准备一大锅水 老鸭冷水下锅焯至水开捞出晾凉后 切小块备用
将咸肉放入冷水中焯至水滚 捞出晾凉后切成图中的小块
生姜切片
热锅起油后放入生姜爆香 立即倒入准备好的鸭肉和咸肉 大火翻拌均匀1分钟
加入已沥干水分的话笋干 料酒 糖继续大火翻拌均匀
放入葱结,干辣椒后
延边加入清水直至没过鸭肉
大火将水烧开后
转至中火45分钟 最后小火15分钟大约一小时后,这碗夏季营养滋补老鸭靓汤就完成啦z!
小贴士
1.因为笋干是咸的,所以不用放盐。当然重口味的亲们可以适量增加盐量。
2.如果笋干比较嫩,那么请在老鸭炖煮20分钟后放入。
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