忆江南—菱角炒芦笋

江南，有旖旎秀丽的风光，柔情似水的姑娘，更有不同季节的时令食物。苏东坡在《南歌子·湖景》里写“只将菱角与鸡头。更有月明千顷一时留。” 就道出了江南水乡临近夏末的两种独特食材，菱角与芡实。儿时每每吃菱角总好奇，这样锋芒外露的壳却裹着洁白细腻的肉，现在想来还真颇有几分侠骨柔情的意思。                                                                     某日在菜场角落看见一小摊新鲜菱角，像是寻着了珍宝，急忙忙拎了一袋回家。儿时母亲大多盐水煮着给我们当零食，今天换成炒着吃，倒也另有一番滋味。

用料  

忆江南—菱角炒芦笋的做法  

1. 芦笋刨去下半截老皮，切除尾部老根。

2. 斜切成段。

3. 新鲜菱角剥去外壳，盐水稍稍浸泡去涩，每颗对半切开。

4. 平底锅倒油烧热，芦笋稍加翻炒断生。

5. 加入菱角稍稍翻炒断生。

6. 加小半碗水。

7. 小半碗水淀粉加一小匙盐搅匀，待锅里水基本收干时淋入。

8. 勾芡收汁即可出锅。

小贴士

水无需加太多，芦笋本身也会出水。