菱角小炒
来源：菜肴屋 阅读：2.12W 次
难得看到菜市场有菱角米，买回家尝试各种小炒；口感没什么惊艳，只是多了一种搭配而已...
用料
| 鸡腿肉/翅根肉 | 100克 |
| 菱角米 | 100克 |
| 荷兰豆 | 30克 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 1/3小勺 |
| 白糖 | 1/4小勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 糟卤 | 1大勺 |
| 水淀粉 | 1小勺 |
菱角小炒的做法
首先将鸡腿或翅根去骨改刀，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和淀粉抓匀静置片刻；
荷兰豆去除老筋，入沸水焯烫20秒捞出备用；菱角米切片状，同样焯水后备用；
热锅冷油滑炒鸡肉至断生，加入2大勺清水煮开滚1分钟，倒入菱角和荷兰豆，起锅前加入糟卤，淋少许水淀粉起芡出锅。
小贴士
很简单的家常小炒，没有一点操作难度；调味用糟卤，是为了消耗夏季用剩的调料，糟香且清口，很适合这种小炒，没有的话不必刻意...
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