酱炖江团（鮰鱼）

用料  

酱炖江团（鮰鱼）的做法  

1. 清洗江团，用盐或者刷子刷刷刷，身上的粘液就没了还会变白。

2. 鱼身划刀，也可以切段用料酒、葱姜、盐少许腌制半小时。我做的时候鱼头和鱼尾炖汤了，所以只有鱼身。

3. 煎鱼。煎至两面金黄，捞出备用。不要总翻动小心不然鱼皮会破，不过不影响吃～

4. 葱姜蒜爆香，把调料酱料混合后放入锅中，炒出香味，放入煎好的江团，倒入啤酒没过鱼身，啤酒一次性加好，大火烧开放入冻豆腐转小火，中间给鱼翻一下面保证两面都入味。

5. 炖四十分钟左右即可，冻豆腐是提前拿出来化过的，多炖一会也可以。大火收汁，放点味精也可以不放，放入香菜，出锅！

小贴士

1.没有放盐是因为海天黄豆酱有点咸，重口可以放。
2.没有放糖是因为番茄酱挺甜的。喜欢放可以放点冰糖成色更好看。
3.喜欢吃辣椒的可以葱姜蒜红辣椒爆香，或者加入豆瓣酱，我家宝宝不吃辣所以做的是无辣椒版本的，我自己更喜欢加点辣椒提味！