生焖鮰鱼
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鮰鱼的多不饱和脂肪酸和完全蛋白正是当下疫情期间的养生必备。足量摄入优质蛋白是每日必修课。鮰鱼少刺,肉质肥嫩,亦很适合宝宝和老人食用。
用料
鮰鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
油 | 20克 |
干辣椒 | 2个 |
白糖 | 10克 |
蒸鱼豉油 | 4汤匙 |
鲍汁 | 1茶匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
黑胡椒粉 | 半茶匙 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
米酒 | 3汤匙 |
香菜 | 少许 |
生焖鮰鱼的做法
鮰鱼外表皮上的粘液可以用热烫的水,烫一烫鱼身来去除掉。洗净备用。
将鱼切块,入糖、米酒、蒸鱼豉油、蚝油、鲍汁、黑胡椒粉腌制鱼块。静置15分钟。
铸铁锅内刷一层薄油。姜片、大葱、洋葱铺底。
鱼块码放在铺底的食材上。并淋入腌制料,再码上干辣椒,将剩余的食用油也淋到鱼身上。
小火煮开锅后,中小火焖制15分钟。此时鮰鱼已经飘香了。
起锅前,撒上一把香菜。盖上锅盖,即可起锅。鱼肉鲜嫩。大葱和洋葱的焦香,为菜品增色不少。不到5分钟,锅子见底😂。干得漂亮!下次一锅做两条鮰鱼,一条不够分!
小贴士
1、今天的这条鮰鱼差不多750克,还是不够分😂建议爱鱼人士,2条鮰鱼一锅菜。
2、今天买到的大蒜很差劲,只能舍弃。建议家里有大蒜的朋友,可以加入大蒜打底。
3、没有米酒,可以用料酒代替。料酒的用量酌情。
4、各调味料可根据自己喜好调整、增减。
5、铸铁锅可以用康宁锅代替。
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